Ředkvičky na talíři. Proč je jíst a co z nich připravit?
Organic vegetables. Farmers hands with freshly harvested vegetables. Horse radish
Zdroj: mythja (www.mythja.com)
Hana Došlová
8. června 20244:00
Ředkvičky patří právem mezi oblíbenou zeleninu. Jsou nabité skvělou chutí, jemnou pikantností, křupavostí a v neposlední řadě i zdravím. Nejčastěji se konzumují čerstvé bez další úpravy, avšak skvěle chutnají i v teplé kuchyni. Inspirujte se našimi tipy, co všechno můžete z ředkviček připravit.
Ředkvičky jsou plné vitaminů
Ředkvičky jsou přímo napěchované látkami užitečnými pro náš organismus. Obsahují velké množství vitaminů B, E, D, C a také spoustu minerálů. Díky provitaminu A mají blahodárný vliv na zrak, imunitní systém a kvalitu pokožky i vlasů. Hořčičné oleje, které rostlina vyrábí na obranu proti škůdcům, působí a těle antibakteriálně a antimykoticky. Ředkvičky dělají dobře také našemu trávícímu traktu a ulevují při nadýmání, zácpě a dalších střevních problémech. Na stupni pálivosti se odráží dostatek vláhy při pěstování. Čím více vody jim během růstu dopřejete, o to více budou šťavnatější a méně pálit.
Co z ředkviček připravit?
- Nejčastější variantou je použití čerstvých, tepelně neupravených a křupavých ředkviček na obložení sendvičů nebo chlebíčků. Doma je milujeme také nakrájené na křupavém kváskovém chlebu s máslem.
- Jednoduchá a výborná je i ředkvičková pomazánka. Svazek ředkviček očistěte, omyjte a nastrouhejte nahrubo. Přebytečnou vodu zlehka vymačkejte a slijte. Trochu omyté jarní cibulky najemno nasekejte a přidejte k ředkvičkám. Přimíchejte tvaroh, osolte a opepřete. Podávejte s celozrnným pečivem. Za vyzkoušení rozhodně stojí i vajíčková pomazánka s ředkvičkami nebo ředkvičková pomazánka se sýrem.
- Ředkvičku můžete přimíchat do salátů. Nemusíte se bát použít ani ředkvičkovou nať, z které můžete připravit také skvělé pesto. (Recept najdete u nás na webu.)
- Rozhodně za vyzkoušení stojí i nakládané ředkvičky nebo je můžete zkusit fermentovat. Nakládané ředkvičky skvěle nahradí kyselou okurku. K jejich přípravě stačí smíchat v misce 150 ml vinného červeného octa, 100 g cukru a 2 lžičky soli. Přidejte pokrájené ředkvičky na tenké plátky a důkladně promíchejte. Nechte 30 minut zakryté odpočívat a podávejte.
Pečené ředkvičky s bylinkami
Budete potřebovat:
- 400 g ředkviček
- 50 ml olivového oleje
- šťávu z jednoho citronu
- čerstvý tymián, mátu
- měkký tvaroh k podávání
- sůl, pepř
Postup:
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Ředkvičky rozpulte a vložte do pekáče vyloženého pečicím papírem.
- Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř a důkladně promíchejte, ať se chutě spojí.
- Posypte lístky tymiánu a pečte cca 15 minut doměkka.
- Nakonec ředkvičky posypte čerstvě nasekanou mátou a podávejte s osoleným měkkým tvarohem.
Dobrou chuť!